- Tortilla
- ► sustantivo femenino1 COCINA Fritada de huevos batidos, a la que se le suele dar forma redondeada y pueden añadírsele otros ingredientes como jamón, queso o patata:■ haremos una tortilla con tres huevos y dos calabacines .2 México, América Central COCINA Pieza circular y delgada compuesta de masa de maíz cocido.3 Argentina, Chile COCINA Panecillo en forma de disco chato, por lo común salado, que se hace con harina de trigo o maíz y se cuece al rescoldo.FRASEOLOGÍAtortilla española COCINA La hecha con huevo batido y trozos de patata ligeramente fritos.tortilla francesa COCINA La que se hace sólo con huevo.darse la vuelta o cambiar o volverse la tortilla coloquial 1. Suceder lo contrario de lo que una persona esperaba o había previsto. 2. Cambiar la situación de una persona o cosa.■ tiró el vaso al suelo y lo hizo tortilla.SINÓNIMO [hacer papilla]
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tortilla (dim. de «torta»)1 f. Vianda hecha cuajando huevos batidos en una sartén o recipiente semejante y dándoles cierta forma. La llamada tortilla francesa se hace con huevo solamente y, generalmente, se le da forma alargada. Se pueden mezclar al huevo otras cosas, de las cuales toma la denominación la tortilla: tortilla de espárragos, de espinacas, de trufas, de sesos, de jamón. En España es plato muy corriente, sobre todo en comidas de campo, la tortilla de patatas, que se hace friendo primero patatas e incorporándoles después de fritas los huevos, que se dejan cuajar. Una variedad de tortilla de patatas es la tortilla paisana, que se hace incorporando al huevo y las patatas otros ingredientes como guisantes, pimiento o chorizo. La tortilla de finas hierbas se hace con pequeñas cantidades de perejil, cebollino, estragón, perifollo, etc., picados muy menudos y, a veces, con un poco de pimienta. ⇒ Llapingacho. ➢ *Guisar.2 Especie de *torta hecha de maíz, que se amasa y golpea, antes con golpes acompasados de las manos y ahora mecánicamente, hasta dejarla como una oblea, y se cuece luego sobre el comal; constituye un elemento esencial de la alimentación popular de Méjico y otros países de Hispanoamérica. ⇒ Cajonga, clascal, neja, panucho, popusa, rigüe. ➢ Comal, niscome.Hacer [una] tortilla alguna cosa. *Aplastarla o *espachurrarla, por ejemplo dejándola caer.Hacerse tortilla alguna cosa. *Aplastarse o *espachurrarse.Volverse la tortilla (inf.). *Invertirse la situación recíproca de las personas; particularmente, pasar de una situación política a otra en la que mandan los que antes eran oprimidos.* * *
tortilla. (Del dim. de torta). f. Fritada de huevo batido, en forma redonda o alargada, a la cual se añade a veces algún otro ingrediente. || 2. Am. Cen., Méx., P. Rico y R. Dom. Alimento en forma circular y aplanada, para acompañar la comida, que se hace con masa de maíz hervido en agua con cal, y se cuece en comal. Es fundamental en la alimentación de estos países. || 3. NO Arg., Bol. y Chile. Pequeña torta chata, por lo común salada, hecha con harina de trigo o maíz, y cocida al rescoldo. || \tortilla de harina. f. Hond. y Méx. Torta circular y aplanada hecha con harina de trigo. || hacer \tortilla a alguien o algo. fr. Aplastarlo o quebrantarlo en menudos pedazos. || hacerse \tortilla alguien o algo. fr. coloq. Quedar aplastado o hecho pedazos menudos. || volverse la \tortilla. fr. coloq. Suceder algo al contrario de lo que se esperaba o era costumbre. || 2. coloq. Cambiar la fortuna favorable que alguien tenía, o mudarse a favor de otra persona.* * *
Tortilla es el diminutivo de torta, y se aplica a los alimentos que tienen forma circular aplanada. Desde antiguo aparecen las tortillas en la cocina española y, con la colonización, llegó a América el nombre, donde había preparaciones semejantes en la cocina local y tienen allí mucha más importancia de la que nunca tuvieron en la península.* * *
► femenino Fritada de huevo batido en forma de torta.► Hacer tortilla a una persona o cosa. figurado Aplastarla o quebrantarla.► Volverse la tortilla. Suceder algo contrario de lo que se esperaba, o trocarse la fortuna.
Enciclopedia Universal. 2012.
